Cette manifestation qui réunit cuisinières traditionnelles de Fès et grands maîtres de la cuisine occidentale est l'occasion de mettre en valeur la cuisine marocaine et d'explorer aussi d'autres champs d'expressions possibles de l'art culinaire ", indique au Mauricien Antoine Heerah, qui avait à ses côtés, Bénédict Beaugé.

Nos interlocuteurs se proposent d'organiser un événement similaire dans l'île l'an prochain. " En raison de la diversité culturelle du peuple mauricien, notre art culinaire a un message différent à exprimer ; Quand on mange mauricien on a l'impression d'être un peu en Inde, en Chine, en Europe. Il n'y a aucun pays au monde qui puisse offrir cet alliage dans un seul lieu. D'ailleurs, depuis 20 ans, des chefs occidentaux viennent puiser leurs idées à Maurice pour composer de nouvelles saveurs. Mais on remarque qu'on met l'accent très rarement sur cette diversité culturelle mauricienne et son influence sur la cuisine de l'île, lors des campagnes de promotions touristiques à l'étranger ", soulignent-ils. " On tend lors des exercices à présenter son patrimoine naturel, la qualité des infrastructures hôtelières et le haut niveau des prestations de service dans les hôtels. On parle bien moins de la gastronomie mauricienne. Il suffit pour s'en convaincre de relever la place laissée à la gastronomie dans la communication actuelle des organisateurs de voyages ou dans la politique de communication des groupes hôteliers. "

Le projet de festival gastronomique s'inscrit donc dans cet esprit de promouvoir la destination mauricienne en relevant cet atout qu'est la cuisine locale. Antoine Heerah et Bénédict Beaugé se proposent de réunir à Maurice, en juin prochain, des chefs emblématiques venant de France et de l'océan Indien - Afrique du Sud, Inde, Indonésie, entre autres. Pendant toute la durée du festival, ces maîtres de la haute cuisine auront l'occasion non seulement de côtoyer les grands noms de la cuisine mauricienne, mais aussi de travailler avec nos spécialistes de la cuisine de rue. " Les chefs auront l'opportunité de travailler avec les confectionneurs de dholl-puri, briyani… Ce sera un mariage entre la cuisine traditionnelle et la haute gastronomie ", font-ils ressortir.

Ce festival pourrait se tenir au Centre de Conférences du Domaine Les Pailles ; et cette manifestation sera ouverte au public. " Il faut que les Mauriciens se sentent partie prenante de cet événement. Comme cela a été le cas lors du Festival Créole qui s'est déroulé à Maurice l'an dernier, on veut que les Mauriciens viennent aussi en foule à ce festival gastronomique pour apprécier cette fusion de la cuisine locale et de la haute gastronomie ", soutient-on.

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